15分钟搞定家常番茄炒蛋，新手也能行_备用_味道_小葱

家常番茄炒蛋简易教程

想做一盘简单又下饭的家常菜？番茄炒蛋绝对是最佳选择！全程不过15分钟，厨房新手也能轻松搞定。

食材准备：

中等大小番茄2个

鸡蛋3个

小葱1根

盐适量

白糖半茶匙

食用油适量（普通炒菜油就行）

处理食材：

番茄洗净去蒂，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加少量盐（约蛋液的1/4），充分打散搅匀。小葱切成葱花。

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开始烹饪：

热锅冷油：炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油（油温适中）。 滑炒鸡蛋：油微热时倒入蛋液，转中火。蛋液边缘凝固时快速用锅铲划散，炒成大块状。鸡蛋炒熟但保持嫩滑时立即盛出备用。 炒番茄：锅里留底油（不够可少量加一点），放入番茄块，大火翻炒约1分钟。 出汁调味：番茄变软出汁后，加少量盐和半茶匙白糖提鲜（中和酸味）。喜欢汤汁多可加2勺热水。 混合翻炒：倒入之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒，让鸡蛋裹满番茄汁。试试味道，按喜好调整咸淡。

出锅点睛：

撒上准备好的葱花，翻炒两下即可关火装盘。

成功关键：

鸡蛋滑嫩：油稍多，火别太猛，快炒快盛。 番茄易烂：炒番茄时间别过长，保留些许块状口感更佳。 酸甜平衡：糖是灵魂！少量即可让味道更柔和。

配一碗热腾腾的米饭，开动吧

发布于：浙江省